Le désormais célèbre Domaine de Verchant à Castelnau le Lez, créé par Pierre Mestre, PDG d’Orchestra, vient de décrocher une cinquième étoile. Cet hôtel de 17 chambres est le premier établissement de la région Languedoc-Roussillon à obtenir cette distinction. Il rejoint le cercle très fermé des établissements cinq étoiles, aux côtés des grandes institutions de la capitale ou de la Côte d’Azur.

Ce couronnement s’accompagnera de changements, puisque Pierre Mestre annonce l’extension de la cuisine, le recrutement d’un nouveau pâtissier, le passage de 17 à 22 chambres.

Aussi, le Domaine de Verchant espère profiter de ce signe de reconnaissance pour augmenter son taux de remplissage, le portant de 55% en 2009, à la moyenne des cinq étoiles, soit 60% pour 2010.